Ricostituzione razze estinte

 

RICOSTITUZIONE RAZZE E POPOLAZIONI ESTINTE

 

Il numero di razze e popolazioni estinte è molto alto. Buona parte della nostra biodiversità zootecnica è andata persa nel corso del secolo appena passato a causa di un abbandono ingiustificato di alcune produzioni allora considerate non produttive. Erano gli anni in cui si doveva produrre sempre di pi senza curare la qualità, la tipicità e la salubrità delle produzioni. Oggi per fortuna la cultura e le esigenze dei consumatori sono cambiate e le antiche tradizioni vengono valorizzate e promosse.
Molte razze per sono ormai perse e con loro i sapori e i gusti di un tempo.
Per alcune di queste razze, o produzioni, estinte sono per stati recuperati i programmi genetici che Istituti Pubblici avevano attivato per la loro costituzione. Erano gli anni in cui la ricerca era pubblica e la conoscenza era diffusa e disponibile. Recuperando quei programmi genetici è possibile ricostituire le razze e le produzioni di un tempo, ridar vita a tradizioni e sapori che da tempo sono dimenticati.