Cabellotta

Si tratta di bovini catalogati come una popolazione ibrida. Sono conosciuti con diversi nomi come Tortonese (in Piemonte), "Varzese" (in Lombardia), "Cabellotta" o "Montana Rossa" (in Liguria) e "Ottonese" (in Emilia). Secondo la tradizione questa razza sarebbe giunta in Italia nel VI secolo, a seguito delle invasioni dei Longobardi.

Si tratta di una popolazione bovina sviluppatasi in ecotipi specifici nell'area appenninica di convergenza tra Lombardia, Emilia Romagna, Liguria e Piemonte, in particolare nelle province di Piacenza, Pavia, Genova e Alessandria. In passato è stata fortemente incrociata con la Reggiana, la Bruna e la Limousine.
Animali originariamente a triplice attitudine (lavoro, carne e latte) è stata in seguito maggiormente vocata alla produzione di latte.
E' un animale adattato ai paschi poveri che riesce a sfruttare in modo ottimale.
Sono bovini di taglia medio-piccola. Presentano un mantello semplice uniforme di colore formentino di intensità variabile tra il fromentino chiaro e il rosso intenso. Nei tori, il pelame è più scura soprattutto a livello della testa, collo e spalle; più chiaro nella regione addominale. I vitelli presentano, alla nascita, un mantello fromentino carico che si schiarisce dopo i 3 mesi di età.
Il maschio è alto 140 cm al garrese per un peso di 650-750 kg, mentre la femmina è alta 130 cm al garrese per un peso di 450-550 kg.
La testa è leggera con corna di colore ambra brevi grosse e rivolte in avanti nel toro, a lira e rivolte all’indietro nella vacca. Il tronco è lungo, petto poco muscoloso, dorso allungato, groppa stretta, natiche diritte ed esili. Gli arti sono mediamente sviluppati con unghielli duri adatti ai lunghi spostamenti.