Tolosa

L'oca di Tolosa è di origine Francese ed è una delle razze più celebri in tutto il mondo. In origine se ne conoscevano di due varietà: una rurale o agricola per la produzione di carne e una industriale per la produzione del fegato grasso.

L'oca di Tolosa agricola o rurale non presenta le "bavette" (cioè plicca cutanea sotto il mento) e il suo peso arriva  a 8-10 kg nei maschi e 6-8 nelle femmine.
L'oca industriale, invece, raggiunge pesi maggiori: 12-15 kg nei maschi e 9-12 kg nelle femmine. Dal suo ingozzamento si ottenevano anche fegati grassi che oltrepassavano il chilogrammo. È un animale facilmente riconoscibile per le dimensioni monumentali, l'andatura lenta e pesante, per il ventre pendente quasi sino a terra e per il largo petto.
Il suo allevamento era molto diffuso in tutto il sud ovest della Francia dove aveva soppiantato il maiale come animale che si alimentava di scarti aziendale e produttore di grasso.