Il siero di latte di capra nell'alimentazione del pollame

Il siero di latte è la parte liquida del latte che si separa dalla cagliata durante la caseificazione. Il siero è utilizzato per produrre la ricotta, come additivo in altri prodotti alimentari e di pasticceria, e come nutrimento per il pollame e altri animali da cortile.

Se consideriamo la frazione secca del siero, questa contiene lattosio (50-75%), proteine (circa 8-14%) sali minerali (6-8%) e tracce di lipidi, oltre ai prodotti di degradazione del lattosio (acido lattico, glucosio, galattosio) in proporzione variabile a seconda del processo di caseificazione. Il siero del latte è anche un'ottima fonte di proteine. Le proteine del siero di latte possono essere presenti in differenti concentrazioni e sono particolarmente ricche di amminoacidi ramificati. Il siero viene comunemente utilizzate anche nell'alimentazione zootecnica e in questo caso la percentuale proteica si attesta intorno al 35% circa.
Nell’utilizzare il siero di latte di capra nell’alimentazione del pollame non bisogna però dimenticare che circa il 93% è costituito da acqua. Pertanto per 100 grammi di prodotto intero si devono calcolare circa 25 Kcal (il mais ne ha circa 350 per 100 grammi di prodotto), 4,5 grammi di carboidrati (quasi tutti zuccheri) 0,1 grammo di grassi e 0,7 grammi di proteine.
Come sali minerali più importanti troviamo il calcio, il fosforo, il potassio.
L’utilizzo del siero di latte di capra viene considerato per realizzare pastoni da somministrare principalmente alle galline e al pollame in genere privilegiando la fase finale dell’allevamento o finissaggio.
Nella formulazione della razione si considerano 2 o 3 parti di miscela da mescolare con una parte di siero di latte di capra.