Il progetto BIONET e la caratterizzazione chimica delle vecchie varietà di melo

Il lavoro ha considerato 56 varietà di melo appartenenti al germoplasma autoctono veneto coltivate presso il campo catalogo dell’Istituto “Alberto Parolini” di Bassano del Grappa (Vi). Sono stati analizzati sia i parametri chimico/fisici con significato merceologico/tecnologico che nutrizionale con particolare riferimento a composti importanti per la dieta quali i polifenoli, considerati tra i parametri principali nel definire la qualità di una varietà di melo.